Esse Canastra vem de São Roque de Minas, produzido pelo Miguel. Queijo de Leite Cru, feito logo após a ordenha, ele fica maturando na madeira por 15 dias. O resultado é essa casca amarela, e a massa mais clara, macia, um pouco quebradiça. Aromas e sabores amanteigados, com acidez e sal equilibrados, na medida.
