O Catauá é um Queijo Minas Artesanal da Região Campos das Vertentes, produzido em Coronel Xavier Chaves, pelo João Carlos Dutra.
Feito com leite cru, de gado Jersey, direto da ordenha, ainda morno, é aquele queijinho com gosto de fazenda, suave, mas marcante, com acidez e sal na medida.
Peça inteira pesa aproximadamente 600g e metade aproximadamente 300g. Por ser um produto artesanal, pode sofrer pequenas variações no peso.
