Esse é um Queijo Artesanal de Alagoa, produzido no Sítio Pé da Pedra, na Serra da Mantiqueira. Suas características são semelhantes ao Parmesão, com menor maturação, como todos os queijos da cidade de Alagoa - massa firme, sabor levemente picante, delicado e ao mesmo tempo marcante e persistente em boca. É feito de Leite Cru, de forma artesanal, respeitando todas as técnicas da região durante décadas de produção.
