O Reserva é um microlote mais maturado do Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas da Dom Carmelo, queijaria Premiada de Itamonte, aqui em Minas Gerais.
É intenso, com picância tradicional da região, que produz queijos com influência de imigrantes italianos, lembrando o parmesão.
Tem 8 meses de maturação, com notas de frutas amarelas bem presentes e picância mais intensa.
