O Vale do Testo é um queijo autoral da Queijaria Vermont, em Pomerode, Santa Catarina, e seu nome homenageia um dos símbolos da cidade, o Rio do Testo.
O queijo passa por um processo de maturação de 6 meses, sendo lavado 3 vezes por semana com uma solução que inclui água, sal e microorganismos que intensificam seu sabor. O Vale do Testo recebe um blend muito complexo de diversos microorganismos (bactérias e leveduras) que tem como objetivo deixá-lo com notas aromáticas que lembram caldo de carne, defumado e amêndoas.
Queijo livre de lactose, sem adição da enzima lactase.
